Le Tremplin è una brasserie-ristorante tradizionale nel cuore di Courchevel 1850, un indirizzo che Le suggerisco volentieri per la cena. È un'istituzione di Courchevel da più di 65 anni e appartiene alla famiglia del proprietario da circa 60. Jean-Jack Bertrand lo dirige dal 1998.
Lo chef Jacky Botrel cucina con creatività e dà ai piatti classici abbinamenti originali: risotto ai gamberi, salmone Balik e Black Cod sono i suoi piatti simbolo. Il pesce è un punto forte, con pesce selvaggio dell'Atlantico servito intero, plateau di frutti di mare, ostriche aperte da un maestro ostricaro e astice di Bretagna e del Mare del Nord. Un maestro di sushi prepara sushi, sashimi e maki davanti a Lei, anche con astice blu o caviale, e c'è la zuppa Sukiyaki. Tra le carni trova Wagyu, manzo US Prime, pollo di Bresse e costate marezzate, mentre i dessert sono creazioni del pasticciere della casa.
La cantina, molto conosciuta, si trova nel cuore del ristorante, con maître sommelier e grandi etichette come Romanée-Conti e Château Pétrus. Il bar-brasserie è festoso, chic e caldo, con cocktail, aperitivi, champagne e distillati premium. Ogni giorno, dal tardo pomeriggio, DJ residenti e artisti ospiti animano l'après-ski.
La crêperie, separata, occupa un vecchio mulino con muri in pietra e antichi ingranaggi, con una terrazza ai piedi delle piste. Propone galette e crêpes fatte in casa, oltre a raclette e fonduta. L'attività è stagionale: chiusa dopo l'inverno, riaprirà a dicembre 2026.
